Low Carb Torte – Rezepte und Ideen

Der Hang zu Süßigkeiten ist tief in uns verankert. Unser Körper liebt die energiereiche Nahrung und unser Überlebensinstinkt sorgt dafür, dass wir Hunger auf Süßes entwickeln. Viele Süßigkeiten sind zudem sehr gesellig. Egal ob zum Film auf der Couch oder eine Torte auf einem Fest – in Gesellschaft schmeckt es noch besser.

Was wir jedoch gar nicht lieben, sind die negativen Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Wer zu viel Zucker isst, wird nicht nur übergewichtig, sondern kann Stoffwechselkrankheiten entwickeln.

Verzicht ist jedoch keine nachhaltige Lösung. Deutlich besser ist es, mit einer Low Carb Torte eine gesunde Alternative zu schaffen.

5 Low Carb Tortenrezepte

Damit du mit gutem Gewissen schlemmen kannst, findest du bei uns 5 geeignete Rezepte für eine Low Carb Diät. Sie kommen mit sehr wenig Zucker aus, enthalten wenige Kohlenhydrate und schmecken dennoch hervorragend.

Das klingt gut, oder?

Rezept 1: Zitronen-Buttermilch-Torte 

Zutaten:

• 150 g Mandelmehl
• 50 g Kokosmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 100 ml Buttermilch
• 50 g Xylit
• Saft und Schale von 2 Zitronen
• 50 g Butter
• 200 g Frischkäse
• 2 EL Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Eier, Buttermilch, Xylit, Zitronensaft und Schale in einer separaten Schüssel verquirlen. Die trockenen Zutaten unterrühren.
4. Die Butter schmelzen und ebenfalls unterrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
6. Für das Topping Frischkäse, Sahne, Vanilleextrakt und Xylit glatt rühren und auf der abgekühlten Torte verteilen.

Rezept 2: Schokoladen-Himbeer-Torte 

Zutaten:

• 150 g Mandelmehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 100 ml Sahne
• 50 g Xylit
• 100 g Zartbitterschokolade
• 200 g Frischkäse
• 1 EL Himbeermarmelade
• 100 g Himbeeren

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Eier, Sahne und Xylit in einer separaten Schüssel verquirlen. Die trockenen Zutaten unterrühren.
4. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ebenfalls unterrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
6. Für das Topping Frischkäse, Himbeermarmelade und Xylit glatt rühren und auf der abgekühlten Torte verteilen. Mit frischen Himbeeren garnieren.

Rezept 3: No-Bake Low Carb Schokoladen-Frischkäse-Torte

Zutaten:

• 2 Tassen Mandelmehl
• 1/2 Tasse Kokosmehl
• 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1/2 Tasse Erythrit oder Xylit
• 1/2 Tasse geschmolzene Butter
• 1 Päckchen Frischkäse
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1/4 Tasse Schlagsahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

1. In einer Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Kakaopulver und Erythrit oder Xylit vermischen.
2. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut mischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
3. Die Mischung in eine 23 cm Springform geben und festdrücken.
4. Frischkäse, saure Sahne, Schlagsahne und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel mischen, bis eine cremige Mischung entsteht.
5. Die Mischung auf den Boden der Springform gießen und glattstreichen.
6. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
7. Vor dem Servieren die Torte aus der Springform lösen und mit Beeren oder Schokoladenstückchen garnieren.

Rezept 4: Low Carb Kokos-Limetten-Torte

Zutaten:

• 150g Kokosraspel
• 150g Mandelmehl
• 75g Erythrit (alternativ: Xylit)
• 75g Butter
• 4 Eier
• Saft und Schale von 2 Limetten
• 200g griechischer Joghurt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 22cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Kokosraspel, Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermengen.
3. In einer weiteren Schüssel Butter und Limettenschale mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
4. Die Eier einzeln unterrühren.
5. Die trockenen Zutaten in die Butter-Ei-Mischung geben und gut vermischen.
6. Den Joghurt und den Limettensaft unterheben und in die Springform geben.
7. Im Ofen 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Rezept 4: Schoko-Kokos-Torte

Zutaten:

• 4 Eier
• 100 g Kokosmehl
• 30 g Kakaopulver
• 120 ml Kokosöl
• 120 ml Mandelmilch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Xylit
• 100 g Sahne
• 1 TL Kokosraspeln

Anleitung:

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. In einer Schüssel die Eier mit Xylit, Kokosöl und Mandelmilch gut verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel das Kokosmehl, das Kakaopulver, das Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
4. Die trockenen Zutaten langsam unter die Eiermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
6. Die Torte für 25-30 Minuten backen, bis sie fest ist.
7. Die Torte abkühlen lassen und mit geschlagener Sahne und Kokosraspeln garnieren.

Low Carb Torten dekorieren

Ist die Low Carb Torte fertig, kann man sie entweder direkt essen oder noch einige Dekorationen anbringen. Hier muss allerdings darauf geachtet werden, dass viele Dekorationen zuckerhaltig sind. Diese auf einer Low Carb Torte anzubringen ergibt keinen Sinn. Besucht man jedoch einen Onlineshop für Konditoreibedarf, findet man dort auch einige Produkte, die Low Carb sind.

Sollte dies nicht der Fall sein, ist es ratsam, zu einer nicht-essbaren Tortendeko zu greifen. Sie sieht toll aus, ist ideal zum Schießen von Fotos und enthält keine Kohlenhydrate. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie mehrmals verwendet werden kann.